Aujourd'hui on vous propose une recette ultra facile pour épater vos convives à la Chandeleur, le gâteau de crêpes salées. Rien de plus simple, des galettes de Sarrazin, du jambon, un peu de fromage et le tour est joué !
La recette 👇
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte à crêpes au sarrasin
500 g de farine de sarrasin
2 c. à s. de farine
1 c. à s. de gros sel
1 oeuf
1 c. à s. d'huile
75 cl d'eau
25 cl de lait demi-écrémé
Pour la garniture
10 tranches de jambon blanc
200 g de comté
4 poignées de gruyère râpé
5 oeufs de caille
Préparation :
Pour la pâte à crêpes :
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, la
farine, le sel et l’œuf entier, puis ajoutez l’huile et l’eau.
Remuez le mélange puis diluez avec 10 cl de lait et
battez vigoureusement pour avoir une pâte homogène
et sans grumeaux.
Ajoutez progressivement le reste de lait.
Laissez reposer la pâte 1 heure avant cuisson.
Pour la garniture :
Râpez finement le comté avec une microplane.
Cuisson :
Huilez légèrement une crêpière puis faites cuire les
crêpes de blé noir en ajoutant une première louche de
pâte. Tournez pour bien l’étaler sur la surface et laissez
cuire quelques minutes.
Quand les bords se décollent, retournez la crêpe et
terminez la cuisson quelques secondes sur la
deuxième face. Débarrassez sur une assiette
recouverte de papier aluminium le temps de préparer
l'ensemble des crêpes.
Pour le montage :
Dans un moule à charnière, déposez une galette de blé
noir et tapissez de jambon blanc et d’une pincée de
comté râpé.
Poivrez et recommencez le montage avec toutes les
galettes en alternant entre les deux types de fromage
Terminez par du gruyère râpé puis enfournez pour 15
min à 180 °C.
Cassez délicatement les œufs de caille à l’aide d’un
couteau, séparez-les dans des petits récipients. Faites
chauffer une poêle huilée et laissez cuire les oeufs au
plat.
Démoulez délicatement le gâteau, et déposez les œufs
de caille au plat par-dessus
Servez chaud avec une salade verte.
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